Como crear o sacar modulos  

Hola, buenos días.

Tendrías que ir a Extensiones - Gestor de Módulos y activar el módulo Encuestas en la posición de menú que te interese y en la posición de la plantilla que quieras. Lo mismo para el módulo Acceso Usuarios.

Te puede servir este vídeo:
https://www.webempresa.com/videos/modulos-1/modulos-1.html

Si el video muy bueno pero si tienes algo asi
como sacas una encuesta o un registro
la unica manera es crearlo eso como ago para que se vea en el index?

Hola,

Por lo que vemos debes haber borrado los módulos que vienen por defecto con Joomla, tendrás que pulsar en el botón nuevo y seleccionar el tipo de módulo que quieres instalar, si no has eliminado las extensiones habituales que se instalan con Joomla podrás crear un módulo Encuesta y el de Acceso usuarios.

Si amigo
e creado buscar una encuesta, e puesto las posiciones
pero no se ve al rato de refrescar la pag??
sitranet.com
como ago para que se vea

Como ago para instalar los archivos de ejemplo ???
por lo visto me salte de ese paso

Hola,

Lo más fácil es que hagas una instalación nueva del sitio porque si intentas ejecutar ahora el script sql de los ejemplos manualmente desde el phpmyadmin seguramente te generará algún error por ya tener datos en tu joomla.