Que tal Ruben,
El texto que nos muestras puede ser modificado por medio de un fragmento de código el cual puede ser agregado en tu archivo de functions.php o preferiblemente desde el plugin code snippets https://wordpress.org/plugins/code-snippets/
add_filter( 'woocommerce_thankyou_order_received_text', 'we_thank_you_subtitle', 20, 2 );
function we_thank_you_subtitle( $thank_you_title, $order ){
return 'Mi nuevo texto';
}
Recuerda cambiar el texto que corresponde dentro del return por el que gustes
Prueba y nos comentas, Saludos!