Hola Ruben,
Más allá de un código esto es personalizable cuando agregas el propio shortcode en la página:
Recuerda que debes agregarlo con el propio módulo de Bookly para ver estas opciones:
Incluidos en estos el de los empleados que estás buscando eliminar. Si no lo encuentras puedes ver agregando esto a tu shortcode:
hide="staff_members,week_days,time_range"
Quedaria algo como:
[bookly-form hide="staff_members,week_days,time_range"]
Veo que has implementado ya los enlaces de otra consulta, recuerda que debes indicarnos que está resuelto para poder cerrar los demás temas, de esta forma nos ayudas a mantener el orden del foro.
Un saludo 🖐️