Modificar asunto de los formularios  

Hola Pablo, 

Supongo que estás creando este formulario con el modulo de Divi, si es así en este caso una forma sencilla de modificar esto es añadir el titulo a tu formulario de Divi y si no deseas se muestre en tu sitio web ocultarlo, para ello lo primero es editar tu formulario y añadir como deseas se muestre la información en el asunto de tus correos electrónicos. 

Para que este título no se muestra en tu sitio web en las mismas opciones del módulo de correo electrónico, ve a la pestaña Avanzado -> CSS personalizado y en la opción que indica título de contacto añade la siguiente línea.

display: none;

De esta forma en el asunto de tu correo electrónico se mostrará la información que añadas en este campo, de igual forma hay opciones adicionales a través de código que se explican directamente en la documentación oficial de Divi -> Contenido solo visible a usuarios registrados

 Revisa esto y comprueba con cuál método puedes configurar lo que necesitas

Un Saludo