Tras la actualización de PHP de 7.3 a 8.3 no puedo subir imagenes

Hasta ahora hemos funcionado sin problemas con 3 webs muy similares medicinaestetica, clinicadental y dentaleducation y otra con otros temas y plugins drajuanamaricarmona. Pero al actualiza la versión PHP de 7.3 a 8.X ha dejado de funcionar la galeria. Siempre que intentamos subir imagenes, no importa el formato o el tamaño da el mismo error:

Si vamos a Medios -> subir imagen: El servidor no puede procesar la imagen. Esto puede ocurrir si el servidor está ocupado o no tiene suficientes recursos para completar la tarea. Puede ayudar el subir una imagen más pequeña. El tamaño máximo sugerido es de 2560 píxeles.

Siempre es el mismo mensaje, sin importar el tamaño de la imagen.

Nos pasa en todas las webs, hemos probado a deshabilitar todos los plugins, en unas tenemos un tema en otros otro. En unas usamos un plugin de cdn y en otras no, pero en todas pasa lo mismo.

Nos tiene muy perdidos. Todo está actualizado a la última versión disponible.

El resto de webs son: https://www.clinicadentalcarmona.com, https://www.dentaleducationcenter.com, https://www.drajuanamaricarmona.com

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