Configuracion de Metrics sale error 500

Hola Silvia.

El modulo que utilizas es el oficial de Prestashop de google Analytics ?

Veo que tienes prestashop sin actualizar:

.- Actualiza Prestashop a la ultima version estable que es la 1.7.8.2.

.- Accede a tu cuenta de cPanel -> Configurar PHP

.- Modifica al version de PHP de ese dominio e instala la version 7.4

 -> https://guias.webempresa.com/preguntas-frecuentes/cambiar-la-version-php/

El cambio de PHP no afecta a los archivos de la web, si ves que después de modificar la version de PHP tienes problemas en alguna sección de la web puedes bajar la version de PHP 

Comprueba si después de actualizar y modificar la version de PHP se soluciona.

Nota: No es recomendable tener las estadísticas de Google en el administrador de Prestashop ya que esta realizando peticiones constantes a search Console con lo que estas utilizando recursos del servidor y puede verse afectado en el rendimiento de la web a demas tienes la consola de Google donde puedes ver las estadísticas en tiempo real y tienes muchos mas datos de los que te puede ofrecer el modulo.

Un saludo