no rellena valores en los campos del email

hace tiempo modifiqué las plantillas de los emails, las tengo en las carpeta mails/es en el template no tengo carpeta mails

estoy viendo que en algunas plantillas como la que pongo en

se puede ver que algunos campos como la referencia y el nombre las sustituye por su valor, pero la fecha sale {date} y así en otros campos...
Tiene que ser una chorrada, pero que puede ser?
adjunto un trozo del codigo para que veais que no hay nada raro en el para que no salga....

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