Tiendas diferentes por idiomas

Buenas, he visto que tenéis varios temas abiertos sobre la multitienda en prestashop pero no me interesa esa opción por la poca personalización que permite.

Lo que necesito es tener 2 tiendas diferentes porque cada una tiene productos diferentes según el idioma. ¿Es posible crear una tienda en español y colocarla en la carpeta /es/ y otra tienda diferente en inglés y meterla en la carpeta /en/ para que según el navegador te lleve a una u otra?
El dominio sería el mismo, a excepción de la terminación /es/ o /en/ según el idioma del navegador.
Además, ya aprovecharía para actualizar la tienda a la versión 1.7 que no sé si contará con más opciones... ¿sería posible lo que planteo?

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