Versión PHP no soportada

Hace unos días recibií un mail de webempresa diciendo que mi hosting usaba una versión de PHP no soportada y debía actualizarla, pero me encuentro el siguiente problema:
Al querer actualizar la versión de PHP a la 8.2 o superior, la web no lo soporta (entendemos que por la versión de prestashop 1.7.6.x) y deja de funcionar.
De manera que hemos intentado actualizar prestashop a una versión mas reciente, pero el asistente Upgrade assitant, que proporciona el propio prestashop, no funciona debido a la versión de PHP que tenemos instalada, de manera que nos encontramos en un bucle.